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15 € /Kg
El queso Caciocavallo, originario de Italia, es una deliciosa expresión de la maestría quesera que ha enriquecido la gastronomía italiana durante siglos. Con su forma característica de pera y su sabor distintivo, el Caciocavallo ha ganado reconocimiento como un queso versátil y sabroso.
Elaborado a partir de leche de vaca, el Caciocavallo se somete a un proceso de hilado similar al utilizado para otros quesos italianos como la Mozzarella. Después de la formación, los quesos se cuelgan para madurar, desarrollando así su distintivo perfil de sabor y su textura firme y ligeramente elástica.
12,00 €
El nombre «Caciocavallo» deriva de la combinación de dos palabras italianas: «cacio», que significa queso, y «cavallo», que significa caballo. Esta denominación se refiere a la antigua tradición de colgar los quesos en parejas a través de una cuerda sobre la espalda de un caballo para que se drenaran y maduraran uniformemente.
El Caciocavallo joven presenta un sabor suave y delicado, con matices lácteos y un toque de dulzura. A medida que madura, su sabor se intensifica, adquiriendo notas más pronunciadas y un carácter más complejo. Este queso es versátil en la cocina, ya que se puede disfrutar crudo, rallado sobre platos de pasta, o derretido en sándwiches y pizzas.
Este queso ha trascendido las fronteras italianas y se ha convertido en un tesoro culinario apreciado en todo el mundo. Su presencia en tablas de quesos, acompañado de frutas, nueces y vinos, resalta su estatus como un componente esencial de la rica tradición gastronómica italiana.
En resumen, el Caciocavallo es más que un queso; es un símbolo de la artesanía quesera italiana y un deleite para los amantes de los quesos con su combinación única de tradición, sabor y versatilidad en la cocina.
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